Die Stadt Buon Ma Thuot ist die Hauptstadt der Provinz Dak Lak und liegt im zentralen Bergland von Vietnam. Dieses wiederum grenzt an das Bergland von Kambodscha an. Hier befinde ich mich auf etwa 500 Meter Höhe.
In vielen Bereichen des Berglandes wird Kaffee angebaut. Was viele nicht wissen: Vietnam ist der zweitgrößte Kaffeeexporteur der Welt nach Brasilien. Je nach Höhenlage werde die Sorten Arabica oder Robusta angebaut. Arabica schmeckt eher sauer und wird bei uns in Deutschland vorwiegend getrunken. Robusta schmeckt eher bitter und wird für Espressokaffee genommen.
Um mehr über den Kaffee und seinen Anbau zu erfahren, mache ich einen „Kaffeefahrt“, eine geführte Tour zu diesem Thema.
Am Rande der Stadt erhalte ich im Kaffeedorf einen Überblick über das Thema. Hier wird auch die Kultur der ethnischen Minderheit Ede gezeigt. Die Ede leben in Langhäusern und es herrscht das Matriarchat.
Zurück zum Kaffee: Arabicasträucher sind klein und lassen sich vom Boden aus bearbeiten, Robustasträucher sind deutlich größer.
Eine Besonderheit ist der Wieselkaffee. Das Wiesel liebt Reife Kaffeebohnen. Es frisst diese frisch vom Strauch, scheidet sie aber nach der Verdauung unbeschädigt wieder aus. Das Ergebnis sieht auf einer Wieselfarm so aus:
Die eingesammelten Hinterlassenschaften werden gereinigt und wie anderer Kaffee weiter verarbeitet. Kenner schätzen den besonderen Geschmack und sind bereit, dafür einen hohen Preis zu zahlen. Ich bin nicht dazu bereit.
Schließlich besuche ich noch eine Kaffeefarm und lerne den Anbau und die Verarbeitung kennen. Der Landwirt selbst steht mir Rede und Antwort. Außerdem probiere ich einige verschieden zubereitete Getränke.
Die Sorten von links nach rechts: Espresso, Milchkaffee (auf vietnamesische Art mit süßer Milch und Eis), Kaffee auf japanische Art, Cascaratee (aus der Hülle der Kaffeebohnen zubereitet, enthält auch Koffein) und Cascaratee mit Eis.
Auch eine kleine Kakaoplantage besuche ich.
Am Weg liegt ein Stausee in der Mittagshitze.
Damit geht eine interessante Tour zu Ende.
Es ist wieder eine ganz tolle Reise.
Ich freue mich auf ihre Reiseberichte und die tollen Bilder. Wünsche Ihnen weiterhin viel Spaß..
?????
Ja, toll, aber seit vorgestern zu Ende. Ich lebe gerade die 6 Stunden Zeitverschiebung aus. Es folgt noch ein abschließender Beitrag zu meiner Reise..